Cuisine : leçons en pas à pas - Guillaume Gomez

Cuisine : leçons en pas à pas

Guillaume Gomez

Chêne | octobre 2017
37,90 €
-5% pour les titulaires de la carte avec le retrait en librairie
LIBRAIRIES PARTICIPANTES
Paris VIᵉ, Paris VIIIᵉ, Paris XVIIᵉ, Paris Vᵉ
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Voir les disponibilités en librairie
39,90 €
Disponibilité en ligne
Épuisé

Ce que dit l'éditeur

Cuisine
Leçons en pas à pas

Découvrez Le livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Élysée.

Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu « grand classique », blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l'orange.

Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir La technique « qui fonctionne », pour cuisiner comme un chef.

  • Des techniques de base décryptées et des pliages de serviettes expliqués.
  • Les références de la cuisine française détaillées en 3 000 photos de pas à pas.

Résumé

Des leçons de cuisine en pas à pas, ainsi que des techniques pour réaliser les recettes du chef des cuisines du palais de l'Elysée. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Guillaume Gomez (Auteur)
Éditeur(s)
Date de parution
18 octobre 2017
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s)
Joël Robuchon (Préfacier), Paul Bocuse (Préfacier), Jean-Charles Vaillant (Photographe)
EAN
9782812317200
Nombre de pages
503 pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
28.0 cm x 24.0 cm x 5.2 cm
Poids
2676 g