Histoire et archéologie de la bière et principalement de la bière de Strasbourg

Ce que dit l'éditeur

Dans quel pays la bière telle que nous la connaissons a-t-elle réellement été inventée ? Où a-t-on l'habitude de dire que les femmes ressemblent à des chopes qui marchent ? Qu'est-ce qu'un cabaret borgne ? Était-il permis de jurer ou de blasphémer dans une brasserie au XVII^e siècle ? La choucroute aurait-elle été introduite en France par Marie-Antoinette ? D'où vient le proverbe strasbourgeois « Plutôt un pou dans le chou que pas de viande du tout » ? Quel aliment, servi en accompagnement de la bière, était appelé le « biscuit des ivrognes » ? Quelle ville était autrefois surnommée l'« Athènes de la Bruche » ? En haut de quel monument de la ville de Strasbourg pouvait-on déguster de la bière jusqu'en 1852 ?

« Quant à la bière, on en boit ici comme ailleurs, plus qu'ailleurs, si vous voulez, parce que, je le reconnais, l'Alsacien, dans les rangs inférieurs surtout, est d'une complexion altérée ; de même que Gargantua avait soif en s'éveillant, parce que, disait-il, il dormait salé, ici les gens du peuple semblent vivre salé, car ils ont toujours soif. »
P. Huot, cité par l'auteur.