Franck Putelat, ma cuisine classique-fiction
Franck Putelat
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeur« Dans ma cuisine, je recherche l'essence pure du produit, sa nature propre, son identité pour la sublimer. Sans tape-à-l'oeil, un peu comme une mélodie qu'il faudrait tout d'abord épurer à l'extrême, n'en garder que quelques notes, avant de pouvoir composer pour la révéler de nouveau. » Franck Putelat est probablement le plus méditerranéen des Jurassiens. À la tête de son restaurant doublement étoilé La Table, le chef propose une cuisine inventive qui exalte les produits de sa région d'adoption. Cet inlassable travailleur en perpétuelle quête d'excellence vient de remporter le concours de Meilleur Ouvrier de France. Spécialiste du « classique fiction », Franck Putelat montre sa maîtrise des classiques de la gastronomie en les revisitant pour mieux les magnifier. De superbes images du photographe Arnaud Späni viennent illustrer la cuisine graphique et colorée que Franck Putelat vous propose autour de 28 recettes, véritables chefs-d'oeuvre gustatifs et visuels. |
RésuméElu Meilleur ouvrier de France, le chef étoilé du restaurant Le Parc, à Carcassonne, revisite 28 recettes classiques à base de produits de la région de l'Aude. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Franck Putelat
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
21 novembre 2019
Collection(s)
Patrimoine et gastronomie
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Didier Thomas-Radux
(Auteur du texte), Arnaud Späni
(Photographe) EAN
9782708942080
Nombre de pages
155
pages
Reliure
Relié
Dimensions
31.0
cm x
25.0
cm x
2.0
cm
Poids
1366
g
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