Agar-agar : l'algue minceur

Clea

la Plage | mai 2021

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Ce que dit l'éditeur

Agar-Agar

L'algue minceur

L'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.

Chaque printemps les Japonaises - soucieuses de leur ligne - adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger...

Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'oeufs et même de sucre.

Résumé

D'un apport calorique proche de zéro, l'agar-agar, un mucilage issu d'algues rouges, est connu au Japon pour ses vertus rassasiantes. Cette poudre blanche permet la réalisation de flans, mousses, gelées, terrines et gâteaux. Un ingrédient minceur qui permet d'alléger les recettes en réduisant les quantités de farine, d'oeufs et de sucre. Cet ouvrage propose 35 recettes sucrées et salées. ©Electre 2026