L'Abysse
Yannick Alléno , Yasunari Okazaki
Glénat
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décembre 2022
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RésuméLes deux chefs témoignent de leur collaboration au sein du restaurant japonais étoilé l'Abysse, situé à Paris. Y. Okazaki partage ses techniques, de la préparation du riz à la découpe, en passant par le choix des poissons. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
7 décembre 2022
Collection(s)
Le verre et l'assiette
Rayon
Beaux livres
Contributeur(s) Patricia Khenouna
(Auteur du texte), Simon Détraz
(Photographe) EAN
9782344055427
Nombre de pages
288
pages
Reliure
Relié
Dimensions
32.0
cm x
24.0
cm x
3.6
cm
Poids
2254
g
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