La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Michel Maincent-Morel

BPI | juin 2021

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Ce que dit l'éditeur

Enrichie de 210 vidéos (fiches techniques, techniques et préparations de base, hygiène, tests de connaissances) dont 43 recettes filmées.

Inclus un accès gratuit à la version digitale du livre sur BPI Books.

Résumé

Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 210 vidéos disponibles en ligne et un accès à la version numérique sur le site de l'éditeur. ©Electre 2024