Trop bon ! Les flamenküche

Olivier Nasti

Ouest-France | avril 2015

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Ce que dit l'éditeur

Trop bon !

Les flamenküche

Tous les gourmets connaissent les flamenküche.

Ces fameuses spécialités, que l'on nomme aussi tartes flammées, sont une véritable institution en Alsace. A l'origine, il s'agit d'une pâte légère et croustillante garnie de fromage blanc, d'oignons et de petits lardons. Mais au fond, tout est possible !

C'est ce qu'a osé Olivier Nasti. A mi-chemin entre tradition et terroir revisité, le célèbre chef étoilé du Chambard à Kaysersberg s'est amusé à décliner la version classique de cette tarte en utilisant le fond comme assiette et en la garnissant de produits originaux. Dans cet ouvrage, il nous propose de découvrir d'audacieuses flamenküche salées ou sucrées.

Des recettes réjouissantes d'originalité à déguster dans une ambiance conviviale.

Résumé

Emblème de la cuisine alsacienne, la flamenküche, ou tarte flambée, est revisitée sous toutes ses formes, salées et sucrées : gratinée, au munster, aux escargots, façon burger, tartare, clafoutis ou tiramisu, etc. ©Electre 2024